Gigot mariné aux herbes à la broche barbecue

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 gigot d’agneau de 1,2 kg
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 1/2 bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préparer la marinade la veille en mélangeant dans un plat creux, l’huile d’olive avec le vin, la moutarde le vinaigre, le persil, l’ail haché et la moitié du thym.

Disposer le gigot dans cette marinade et laisser macérer toute la nuit.

Egoutter et essuyer le gigot.

Préparer le mélange d’herbes sèches, puis y rouler le gigot et l’embrocher.

Le parsemer de noisettes de beurre, saler, poivrer, puis mettez à cuire en l’arrosant régulièrement de beurre fondu et de marinade.

Le laisser cuire durant 1 heure.

Source librement adaptée : http://www.marmiton.org/recettes/recette_gigot-marine-aux-herbes_21552.aspx

Cannelés chorizo-comté

Ingrédients :

* 100g de chorizo

* 130g de comté

* 50 cl de lait

* 60g de beurre

* 1 œuf

* 1 jaune d’œuf

* 100g de farine

* sel

* poivre

Pour 6 personnes

T° du four : 210°C

Temps de cuisson : 40 minutes

Ustensiles :

* 1 petite casserole

* 1 grand saladier

* 1 fouet

* 1 blender (facultatif)

* 1 râpe à fromage

* 1 planche à découper

* 1 couteau

* 1 moule à cannelés

  • Verser le lait dans une casserole.
  • Ajouter le beurre et faites bouillir.
  • Préchauffer votre four.
  • Dans un saladier mélanger l’œuf et le jaune d’œuf.
  • Saler.
  • Poivrer.
  • Incorporer la farine et mélanger.
  • Verser le lait en plusieurs fois et mélanger.
  • Mixer le tout dans un blender (facultatif : moi je ne l’ai pas fait).
  • Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux et le comté râpé.
  • Mélanger.
  • Verser la pâte dans des moules à cannelés en silicone et enfourner pendant 45 minutes.
  • Démouler et déguster-les tièdes ou froids.

Source : http://www.750g.com/

Crèmes brûlées

Ingrédients :

* 8 jaunes d’œufs

* 60 cl de crème liquide

* 80g de sucre

* 6 càc de sucre roux

Pour 6 personnes

T° du four : 100°C

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes

Ustensiles :

* 1 grand saladier

* 1 fouet

* 1 petite casserole

* 6 plats à crèmes brûlées

* 1 lèchefrite

* 1 chalumeau (facultatif)

  • Préchauffer votre four.
  • Mélanger énergiquement les jaunes avec le sucre.
  • Faites chauffer la crème à feux doux.
  • Aux premiers frémissements verser-là sur les œufs et mélanger.
  • Répartissez le tout dans 6 petits plats à crème brûlées.
  • Mettre dans un plat à four et verser de l’eau à mi-hauteur.
  • Faites cuire ainsi au bain-marie pendant 1h15.
  • Laisser-les refroidir et placer-les au frais pendant 2h.
  • Saupoudrer de sucre roux et faites-les caraméliser avec un chalumeau ou à l’aide du grill du four (dans les 2 cas de figure, disposer les crèmes dans un récipient rempli d’eau froide pour éviter qu’elles ne redeviennent liquide).
  • Remettez-les au frais pendant 10 minutes avant de les déguster.

Source : http://les-gourmandises-de-delphine.over-blog.com/

Pancake au saumon fumé

Ingrédients :

* 400g de Rattes

* 160g de crème épaisse

* 2 œufs

* 3 tranches de saumon fumé

* Le jus d’un ½ citron

* ciboulette

* 15 cl de crème fleurette entière

* sel

* poivre

Pour 5 personnes

T° du four : /

Temps de cuisson : 4 minutes chacun

Ustensiles :

* 1 planche à découper

* 1 couteau

* 1 épluche-légumes

* 1 râpe

* 1 grand saladier

* 2 bols

* 1 fourchette

* du film alimentaire

* 1 fouet

* 1 grande poêle

* 1 emporte pièce

* 1 spatule

Pancake :

  • Laver, éplucher et râper finement les Rattes.
  • Bien les presser entre les mains pour les égoutter.
  • Mélanger-les dans un saladier avec la crème épaisse et les œufs légèrement battus.
  • Assaisonner à votre convenance.
  • Recouvrer le saladier de film alimentaire et réserver au frais.

Accompagnement :

  • Monter la crème fleurette en chantilly.
  • Saler, poivrer.
  • Ajouter la ciboulette et le jus de citron.
  • Détailler le saumon en fines lanières.
  • Réserver le tout au frais.

Dressage :

  • Faites chauffer une poêle.
  • A l’aide d’un emporte pièce (posé dans la poêle) former des pancakes bien ronds.
  • Laisser-les cuire de sorte qu’ils soient bien moelleux.
  • Sur chaque pancake :
    • Disposer quelques fines lanières de saumon
    • Ajouter un peu de crème épaisse assaisonnée par-dessus

Le truc de Marie : vous pouvez former une pièce montée en superposant plusieurs pancakes les uns sur les autres.

Source : « Un dîner presque parfait »

Tartare aux deux saumons

Ingrédients :

* 500g de saumon cru

* 200g de saumon fumé

* 2 cornichons aigres-doux (ou 6 petits cornichons)

* 1 oignon

* 1 citron

* 3 càs de sauce soja

* 3 càs de crème fraîche

* 3 càs d’huile d’olive.

* 1 càs de ciboulette

* sel

* poivre

Pour 8 personnes

T° du four : /

Temps de cuisson : /

Ustensiles :

* 1 planche à découper

* 1 grand couteau

* 1 bol

* 1 grand saladier

* 1 cuillère à soupe

* 1 emporte pièce

  • Couper les deux saumons en tous petits cubes.
  • Hacher la ciboulette et les cornichons.
  • Peler et hacher l’oignon.
  • Presser le jus de citron.
  • Mélanger le tout dans un bol.
  • Dans un autre saladier mélanger les deux saumons avec la crème fraîche et la préparation hachée.
  • Arroser ensuite de sauce soja et d’huile d’olives.
  • Saler et poivrer.
  • Remuer bien et réserver au frais.
  • Présenter le tout sur un mesclun arrosé de vinaigre balsamique en formant un cercle ou un carré avec un emporte pièce.

Source : perso

Ingrédients :

* 140g de chocolat noir 70%

* 110g de beurre

* 3 càs de crème fleurette

* 1 càs de farine

* 1 càs de maïzena

* 50g de sucre roux

* 2 œufs

* 8 carrés de chocolat blanc (ou 4 selon la taille)

Pour 4 personnes

T° du four : 200°C (th 6/7)

Temps de cuisson : 12 minutes

Ustensiles :

* 4 emportes pièces ou moules à muffins

* Une balance

* Un grand saladier

* Un fouet

* Une petite casserole

  • Préchauffez votre four.
  • Beurrer et fariner (ou chemiser de papier sulfurisé) 4 emportes pièces (ou moules à muffins).
  • Disposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse (il ne blanchira pas… c’est du sucre roux…).
  • Ajouter la farine tamisée et la maïzena.
  • Continuer de battre.
  • Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème fleurette au bain-marie (ou pas).
  • Incorporer le chocolat au mélange précédent jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  • Réserver au frais.
  • Remplir les emportes pièces (ou moules à muffins) de pâte au chocolat (chez moi c’était vraiment une pâte un peu dure) jusqu’à la moitié.
  • Déposez un carré de chocolat blanc (ou 2 selon la taille) au centre.
  • Recouvrer du reste de pâte.
  • Mettre au four pendant 12 minutes : ne pas les quitter des yeux !! Une minute de trop et ce n’est plus un coulant mais un moelleux !!
  • Démouler et server aussitôt (avec de la crème anglaise… ou pas !).

Source : http://les-gourmandises-de-delphine.over-blog.com/

Véritables cookies américains

Préparation : 5 min / Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 125 g de sucre blanc
  • 125 g de sucre roux (cassonade)
  • 125 g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • pépites de chocolat à volonté
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.
  2. Dans un bol battre l’oeuf et y ajouter le beurre fondu.
  3. Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d’un seul coup.
  4. Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Mélanger avec une cuillère en bois.
  5. Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).
  6. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
  7. Façonner des cookies d’environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d’épaisseur.
  8. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
  9. Enfourner 10 mn par fournée.
  10. Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.
  11. Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.

Tarte aux pommes

Préparation : 25 à 35 mn / Cuisson : 30 mn
Pour 6 personnes

  • pâte brisée
  • 6 Pommes Golden
  • sucre vanillé
  • beurre
  1. Eplucher et découper en morceaux 4 Golden.
  2. Faire une compote : les mettre dans une casserole avec un peu d’eau (1 verre ou 2 ). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).
    Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n’est pas grave s’il reste quelques morceaux.
  4. Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.
    Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix !
  5. Mettre au four (Th 7) préalablement préchauffé, et laisser cuire pendant 30 mn max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez rajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.

Tarte au saumon fumé

Préparation : 10 mn / Cuisson : 30 mn
Pour 8 personnes

  • 400 g de pâte brisée
  • 4 filets de saumon fumé ou de truite fumée
  • 4 tomates
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • sel et poivre
  • aneth (pas pour moi…)
  1. Etaler la pâte dans un moule à tarte. Disposer dans le fond les filets de poisson fumé.
  2. Couper les tomates en tranches et les disposer sur les filets.
  3. Battre les oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre, l’aneth.
  4. Verser la préparation sur la tarte.
  5. Enfourner à 180°C (thermomstat 6) pendant environ 30 mn.

Quiche Lorraine

Préparation : 5 min / Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes

  • un rouleau de pâte brisée
  • 3 oeufs
  • 250 g de crème fraîche
  • 150 g de lardons
  • fromage râpé
  • muscade
  • sel, poivre
  1. Pré-chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Dérouler la pâte brisée et la placer dans un plat à tarte.
  3. Piquer le fond avec une fourchette.
  4. Faire dorer les lardons.
  5. Pendant ce temps, mélanger les oeufs battus et la crème fraîche.
  6. Une fois les lardons dorés, les mélanger à la préparation aux oeufs.
  7. Saler, poivrer, et ajouter la muscade selon votre convenance.
  8. Verser la préparation sur le fond de pâte.
  9. Saupoudrer de fromage râpé selon votre goût.
  10. Mettre au four pendant 30 min.